Vinos

QUARA TANNAT 2014

FINCA QUARA – VALLE DE CAFAYATE – SALTA – ARGENTINA

Quara es un tipo de llama de pelo corto. La especia fue creada por los pueblos andinos nativos a partir de guanacos salvajes que fueron domesticados. El Imperio Inca le daba múltiples y muy importantes usos; fundamentalmente como animal de carga, debido a su capacidad para transportar cargas pesadas hasta 60 kg en terrenos escarpados. El Valle de Cafayate fue durante siglos su principal morada, al punto tal de ser sinécdoque de la región. Por eso le rendimos tributo al Valle usando el nombre de la protagonista de su fauna.

Allí, a 1.800 metros de altura, en un microclima de excepcionales características, este terroir privilegiado imprime a nuestros vinos la máxima expresión de cada variedad.

Se trata de un vino típicamente salteño, fiel exponente de Cafayate: lugar alto y seco. Para su elaboración se riega lo mínimo e indispensable las plantas, para que la uva quede más concentrada y sabrosa. El resultado es un vino joven pero con carácter, ideal para cualquier momento.

Varietal: 100 % Tannat.

Notas de cata: Es de color rojo azulado con tonalidades negras. En nariz, aroma a frutos rojos, eucaliptus y especias. De gran estructura en boca, y elevada concentración de taninos maduros y redondos. Potente, exótico y muy expresivo.

Comentarios del viñedo: Son viñas de 14 años, implantadas con el sistema de espaldero a una distancia de 2.20x2.00, con 2.300 plantas por ha, riego por goteo en su totalidad y sistema de poda a cordón bilateral. Los trabajos durante el año son tendientes a obtener una uva madura y de excelente sanidad. Por ser el suelo arenoso se induce a mantener una cobertura de verdeo durante la época de madurez de la fruta. Las producciones son moderadas, entre 10 y 12 tn/ha.

Vendimia: Se realiza con máquinas de última generación, tratando de que la uva ingrese fría a bodega, por eso la vendimia en su mayor parte es nocturna.

Vinificación: Ingresada la uva a bodega, se vuelca en los lagares de recepción, con posterior despalillado, estrujado y pasaje por el enfriador de vendimia, encubado en tanques de acero inoxidable, manteniéndolo a 5°C durante 48 hs en maceración fría previa a la fermentación alcohólica, la cual se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y a una temperatura controlada de entre 24 y 26°C. Este proceso dura unos diez días, período en el cual se realizan dos remontajes diarios para favorecer la extracción de color y polifenoles que le darán cuerpo y estructura al futuro vino. La maceración total se realiza durante tres semanas. Pasado este tiempo se descuba, se realiza la separación del líquido de los sólidos y se lleva a otro tanque para favorecer la fermentación maloláctica, que mejora los caracteres organolépticos del vino y brinda una estabilidad microbiológica. Terminada ésta, se hacen los desborres y correcciones necesarias y se espera el tiempo prudencial para la estabilización del vino previo al embotellado.

Enólogo: José Luis Mounier.

Temperatura de servicio: 12 °C a 18 °C.

Finca Quara – Ruta 40 – Cafayate – Salta – Altitud 1.800 msnm.

Producto de Argentina.

Vino Tinto - Alcohol 13,5 % - Acidez total 5,50 g/l - PH 3,7 - 750 ml.

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